Descrizione
Il pescato è costituito da alici e sarde fornite esclusivamente dalla flotta peschereccia locale perchè il prodotto garantisce una alta qualità dal punto di vista organolettico.
Tutte le fasi di lavorazione, con esclusione della centrifugazione e della chiusura delle confezioni, vengono svolte manualmente nel rispetto della più antica tradizione.
Questo conferisce al prodotto un ulteriore “plus” che risponde alle attese del consumatore.
Oggi, infatti, l’attenzione del mercato è fortemente orientata verso prodotti a marcata caratterizzazione di tipicità, qualità e artigianalità.
Il rispetto di queste caratteristiche e un severo controllo della qualità del prodotto, sono alla base dell’affermazione dell’azienda sul mercato.
Il pesce azzurro viene lavorato e rigorosamente confezionato dalle donne del luogo con tecniche di conservazione artigianali (risalenti ad epoca remota) che permettono di ottenere la selezione del miglior pescato, la qualità del prodotto, la celere conversione del pescato in prodotto salato e/o sott’ olio.
La tecnica di lavorazione manuale, punto di forza dell’azienda, esalta le preziose qualità del pesce azzurro, riconosciute dagli istituti nazionali alimentari. Il pesce azzurro è molto apprezzato in cucina per le qualità nutrizionali delle carni molto digeribili, con prevalenza di grassi insaturi, in particolare del tipo omega 3, indispensabili per lo sviluppo cerebrale, per il cuore e le arterie.
